ପେରୁର ଆଣ୍ଡିଜ୍ ପର୍ବତମାଳାରେ, ଏକ ଅନନ୍ୟ ଫସଲ ହୁଏ - ନୀଳ ମକା। ଏହି ମକା ଆମେ ସାଧାରଣତଃ ଦେଖୁଥିବା ହଳଦିଆ କିମ୍ବା ଧଳା ମକା ଠାରୁ ଭିନ୍ନ। ଏହାର ରଙ୍ଗ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ନୀଳ, ଯାହା ବହୁତ ଅନନ୍ୟ। ଅନେକ ଲୋକ ଏହି ଯାଦୁକରୀ ମକା ବିଷୟରେ ଜିଜ୍ଞାସୁ ଏବଂ ଏହାର ରହସ୍ୟ ଆବିଷ୍କାର କରିବା ପାଇଁ ପେରୁ ଯାତ୍ରା କରନ୍ତି।
ପେରୁରେ ନୀଳ ମକା 7,000 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ପୁରୁଣା ଇତିହାସ ରଖେ ଏବଂ ଏହା ଇନକା ସଭ୍ୟତାର ପାରମ୍ପରିକ ଫସଲ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଅତୀତରେ, ନୀଳ ମକାକୁ ଏକ ପବିତ୍ର ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଉଥିଲା ଏବଂ ଧର୍ମ ଏବଂ ଭୋଜି ଭଳି ବିଶେଷ ଅବସରରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଉଥିଲା। ଇନକା ସଭ୍ୟତା ସମୟରେ, ନୀଳ ମକାକୁ ଏକ ଚମତ୍କାର ଔଷଧ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ବିବେଚନା କରାଯାଉଥିଲା।
ନୀଳ କର୍ଣ୍ଣ ଏହାର ପ୍ରାକୃତିକ ରଙ୍ଗବସ୍ତୁ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏରୁ ଏହାର ରଙ୍ଗ ପାଇଥାଏ, ଯାହାକୁ ଆନ୍ଥୋସାୟାନିନ୍ କୁହାଯାଏ। ଆନ୍ଥୋସାୟାନିନ୍ ହେଉଛି ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପ୍ରାକୃତିକ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଯାହା କେବଳ ପ୍ରଦାହ କମ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ନାହିଁ ବରଂ ହୃଦରୋଗ ଏବଂ କର୍କଟ ଭଳି ଅନେକ ରୋଗକୁ ରୋକିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ତେଣୁ, ନୀଳ କର୍ଣ୍ଣ କେବଳ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଖାଦ୍ୟ।
ପେରୁଭିଆନ୍ ନୀଳ ମକା ସାଧାରଣ ମକା ନୁହେଁ। ଏହା "କୁଲି" ନାମକ ଏକ ମୂଳ ପ୍ରଜାତିରୁ ବିକଶିତ ହୋଇଛି (ଯାହାର ଅର୍ଥ କ୍ୱେଚୁଆରେ "ରଙ୍ଗୀନ ମକା")। ଏହି ମୂଳ ପ୍ରଜାତି ଶୁଷ୍କ ଜଳବାୟୁରେ ଉଚ୍ଚ ଉଚ୍ଚତା, ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଉଚ୍ଚତାରେ ବଢ଼ିପାରେ। କାରଣ ଏମାନେ କଷ୍ଟକର ପରିସ୍ଥିତିରେ ବଢ଼ିଥାନ୍ତି, ଏହି ନୀଳ ମକା ପ୍ରଜାତିଗୁଡ଼ିକ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧ ଏବଂ ପରିବେଶ ସହିତ ଅନୁକୂଳନଶୀଳତା ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଅନୁକୂଳନଶୀଳ।
ବର୍ତ୍ତମାନ, ନୀଳ ମକା ପେରୁରେ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଫସଲ ପାଲଟିଛି, ଯାହା କେବଳ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ କରେ ନାହିଁ, ବରଂ ଏହାକୁ ବିଭିନ୍ନ ସୁସ୍ୱାଦୁ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇପାରିବ, ଯେପରିକି ପାରମ୍ପରିକ ଇନ୍କା ଟର୍ଟିଲା, ମକା ପାନୀୟ, ଇତ୍ୟାଦି। ଏହା ସହିତ, ନୀଳ ମକା ମଧ୍ୟ ପେରୁର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ରପ୍ତାନି ସାମଗ୍ରୀ ପାଲଟିଛି, ଯାହା ସାରା ବିଶ୍ୱକୁ ଯାଉଛି ଏବଂ ଅଧିକରୁ ଅଧିକ ଲୋକଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ସ୍ୱାଗତ କରାଯାଉଛି।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଡିସେମ୍ବର-୨୮-୨୦୨୩
